TORTINE ALLO YOGURT CON MELE E UVA PASSA

LE DOSI CHE INDICO SONO PER UNA TORTA INTERA, MA IO HO PREFERITO FARE DELLE MINI TORTE E COSI' HO RIEMPITO BEN 12 PIROTTINI. ORA DECIDETE VOI, QUALE UTENSILE USARE, COMUNQUE SARA' UN SUCCESSO.

COSA SERVE:

2 vasetti di yogurt bianco intero
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio evo
1 bustina di lievito per dolci
2 mele
una manciata di uva passa messa a mollo 10 minuti prima della preparazione.

ALL'OPERA:

Sbatti con il frullino elettrico le uova e lo zucchero fino a quando non sono diventati soffici e chiari, ora aggiungi la farina setacciata, il lievito, l'olio, lo yogurt e l'uva passa ben strizzata e infarinata, dai un'ultima mescolata. Adesso versa il composto nella tortiera foderata di carta forno o nei pirottini a 3/4, che devono essere oleati, sbatti un pò il contenitore scelto per livellare l'impasto. Metti i pirottini dentro una teglia, sbuccia e taglia a pezzettini le mele e sistemali su ogni tortina, o sulla torta intera. Passa tutto in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti, la torta vuole cuocere qualche minuto in più (ti raccomando di fare sempre la prova dello stecchino di legno, che deve uscire asciutto, dopo averlo infilato dentro la torta).

TORTA MORBIDA CON CACOMELA

COSA SERVE:

12 cucchiai di farina 00
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di olio evo
10 cucchiai di latte
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 cacomela
zucchero a velo

ALL'OPERA:

Sbatti con il frullino elettrico fino a quando non avrai una crema chiara e gonfia lo zucchero e le uova. Poi aggiungi la farina setacciata, il latte, l'olio e la bustina di lievito, continua a mescolare per amalgamare il tutto. Versa il composto in una tortiera con cerniera, rivestita di carta forno, livellala, ora aggiungi i 2 cacomela tagliati a cubetti e infarinati, alla torta. Metti in forno a 180 gradi per 45 minuti, 10 minuti prima di sfornarla copri la superficie con un foglio di aluuminio altrimenti si potrebbe bruciare. Quando è fredda spolverala con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "sFRUTTA l'Inverno"

http://nuvoledifarina.blogspot.com/

 E al contest

http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/2011/11/3-contest-cachi-e-melagrana.

SFOGLIETTE COME TU MI VUOI

COSA SERVE: (x 8 sfogliette)

1 confezione di pasta sfoglia fresca rettangolare

mozzarella

wurstel

stracchino

pomodoro

zucchina genovese

origano

olio evo

ALL'OPERA:

Srotola la pasta sfoglia, prima la tagli in 4, e a sua volta ogni riquadro in 2, così otterrai 8 rettangoli. Ora separali e disponili su una teglia ricoperta di carta forno, adesso scatena la tua fantasiaaaaaaa, io le ho condite con quello che avevo in frigo, in alcune ho messo dello stracchino e della zucchina grattuggiata, in altre mozzarella e pomodoro a tocchetti, in altre ancora mozzarella e wurstel. Dopo aver condito le sfogliette, aggiungi un pò d'olio poi mettile in forno a 180 gradi per 15 minuti, mi raccomando controlla perchè i forni non sono tutti uguali.

BRUSCHETTE SFINCIONATE

COSA SERVE: x4 persone

una confezione di pane per bruschette grandi (di solito è da 4)

PER LA BIANCA: (2 bruchette)
200 gr di ricotta
1 bella cipolla
olio evo q.b.
acciughe salate sott'olio
cacio cavallo grattuggiato
pangrattato

PER LA ROSSA: (2 bruschette)
1 scatola piccola di pelati a pezzettoni
1 bella cipolla
olio evo q.b.
acciughe salate sott'olio
cacio cavallo grattuggiato e a pezzettini
pangrattato


ALL'OPERA:

Comincia a preparare i 2 condimenti, prendi due tegamini e in ognuno taglia a fette le cipolle (una per tegame) metti un pò d'acqua  e portali sul fuoco per circa 5 minuti con il coperchio, una volta che si asciugata l'acqua aggiungi l'olio e fai dorare per qualche minuto quella che resta bianca, aggiungi l'olio e il pomodoro e fai cuocere per 6 /8 minuti quella rossa (la salsa si deve presentare densa).

Per 2 minuti fai scaldare in forno già caldo le bruschette, poi procedi a condirle, in tutte metti alla base dei pezzettini di alici, poi quelle bianche cospargile di cipolla brasata, tocchetti di ricotta, una manciata di caciocavallo grattuggiato, del pangrattato e dell'olio; quelle rosse cospargile di salsa con le cipollle, una manciata di caciocavallo grattuggiato e a pezzettini, del pangrattato e dell'olio, Mettile sotto il grill del forno per 5 minuti o più dipende dal forno. Buon appetito.

partecipo al contest

cucinandoeassaggiando.blogspot.com

PAN DOLCETTI INTEGRALI

COSA SERVE: (per 8 pan dolcetti)

200gr di farina integrale
80 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
2 uova
200 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a granelli per la guarnizione

ALL'OPERA:

In una terrina unisci il formaggio con le uova, lo zucchero e il miele. Sbatti bene il tutto fino a creare una morbida crema. aggiungi la farina intgrale e il lievito. Amalgama bene tutti gli ingredienti.

Versa l'impasto negli 8 pirottini di allumio, mi raccomando fino ai 3/4 e sbattili sul tavolo, per livellare il composto, termina aggiungendo lo zucchero a granelli. Metti i pirottini dentro una teglia e infornali per 30 minuti  a 180 gradi. Quando mancano quindici minuti metti sulla teglia un foglio di alluminio, altrimenti la superficie si brucierebbe.

CON QUESTI DOLCETTI PARTECIPO AL CONTEST:

  La mia cucina: calorie , no grazie!!

E al contest "Sweet dream are made of.... cheese" del blog "Cooking Movies" di Passiflora e del blog "Cook the Look" di Strawberry Blonde

Cooking movies e  CooktheLook

PASTICCIO SALMONATO

COSA SERVE: (x 4 persone)

3 fogli di lasagne fresche all'uovo
2 zucchine genovesi
150 gr di ritagli di salmone affumicato
grana padano grattuggiato q.b
olio
500ml di besciamella già pronta
latte q.b

ALL'OPERA:

Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e passale in padella con un pò d'olio, salale. Apri la confezione di besciamella, e mettila a scaldare in un pentolino, se risulta troppo densa aggiungi un pò di latte e continua a mescolare (attenzione non deve bollire). Adesso prendi  una pirofila da 4 porzioni olea il fondo e velalo con un pò di besciamella, forma uno strato di pasta e prosegui con le zucchine, i pezzetti di salmone, la besciamella e il grana. Prosegui con gli altri strati fino ad esaurire gli ingredienti  e completa con il grana. Inforna a metà forno, preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Ps: se i fogli di pasta sono troppo grandi, riducili, perchè durante la cottura tendono a sollevarsi verso l'alto.

Consiglio: è ottima fatta il giorno prima.

Con questa  ricetta  partecipo al contest organizzato dal blog 

La pecorella di marzapane

 in collaborazione con Scelte di gusto

SPAGHETTI INTEGRALI CON PESTO DI RUCOLA

COSA SERVE: (per 2 persone)

160 gr di spaghetti integrali
3 pomodorini pachino
100 gr di rucola
15 nocciole tosate e prive di pelle
sale q.b

una manciata di grana grattuggiato
olio evo q.b

ALL'OPERA:

Metti a cuocere gli spaghetti per il tempo indicato nella confezione, nel frattempo prepara il frullatore e metti per primi i pomodori spellati e tagliati a metà, l'olio, il sale, le nocciole, il grana, e la rucola, e frulla il tutto fino a quando non avrai una crema. Ora scola la pasta in una terrina ed aggiungi il pesto, mescola il tutto ben bene ed impiatta. Buon appetito senza troppe colpeeeee

con questo piatto partecipo al contest di  La mia cucina: calorie , no grazie!!

PATATE INSABBIATE

COSA SERVE:

4 belle patate
1 cucchiaio di farina
1 cuchiaio di olio
pan grattato q.b
rosmarino
salvia
sale

ALL'OPERA:

Pela le patate, lavale e tagliale a quartini, metti a bollire dell'acqua in una pentola con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di farina, aggiungi le patate e falle cuocere per 3 minuti. Scolale, versale in una teglia rivestita di carta forno e cospargile con il pan grattato il rosmarino e la salvia, aggingi un filo d'olio di oliva. Metti in forno a 180 gradi  per 30 minuti. Salale alla fine.

Variante: tra gli aromi potete aggiungere della cipolla tritata, o dell'aglio liofilizzato.

TORTA CACHI E NOCCIOLE

COSA SERVE:

300 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova
100 g di nocciole tritate
50 g di olio di oliva
600 grammi di cachi
1 bustina di lievito per dolci

ALL'OPERA:

Spella i cachi e tagliali a pezzettini. Sbatti molto bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungi l'olio a filo e continua a sbattere. Ora unisci la polpa di cachi, le nocciole, poi aggiungi la farina e il lievito stacciati insieme. Versa l'impasto nella teglia rivestita con la carta forno. Cuoci in forno a circa 180 gradi per 45 minuti (finchè la superficie non assumerà un bel colorito dorato), fai la prova dello stecchino, deve risultare asciutto. Sforna la torta e lasciala raffreddare, sformala e cospargi la superficie con lo zucchero a velo.

MUFFULETTA (PANE CUNZATO)

COSA SERVE:

muffulette (particolare pane palermitano spugnoso  e morbido)
olio di oliva
acciughe sott'olio
origano
pepe
manciata di pecorino grattuggiato
pomdoro pachino (variante mia).

ALL'OPERA:

Scalda il pane, poi aprilo a metà, in un piatto versa dell'olio, inzuppa la metà di sotto del pane nell'olio, poi capovolgila e aggiungi le acciughe a pezzetti, il pomodoro a fette , il formaggio, l'origano e il pepe, chiudi il panino e buon appetitoooooo.

POLLO ALLA BRASILIANA

COSA SERVE:

6 cosce di pollo prive della pelle
1 cipolla grossa
4 pomodori
una manciata di capperi dissalati
2 gambi di sedano
2 carote
3 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe

ALL'OPERA:

Disponi le cosce, dopo averle lavate e asciugate, in una casseruola e falle rosolare con poco olio ben bene, metti il sale e il pepe (non esagerare, ricordati dei capperi!), bagna con il vino e lascialo evaporare. Aggingi poi la cipolla tagliata a fette, i capperi, i pomodori a mezzi privi della buccia, il sedano a tocchetti, le carote a rondelle e la salvia. Copri con il coperchio e prosegui la cottura a fuoco moderato per almeno 50 minuti.

PS: puoi mettere il tutto in una teglia e cucinarle al forno

PS: E' buonissimo mangiarlo il giorno dopo.